Женская заповедь

Маца – не просто символ Песаха, но и одна из главных заповедей праздника, который Тора называет Хаг га-Мацот («Праздник опресноков). Поэтому неудивительно, что трактат Псахим, посвященный законам Праздника свободы, уделяет пристальное внимание выпечки мацы. Одна из мишнает, посвященных этому архиважному процессу, звучит так:

РАБАН ГАМЛИЭЛЬ ГОВОРИТ: ТРИ ЖЕНЩИНЫ МЕСЯТ тесто ОДНОВРЕМЕННО И ПЕКУТ мацу В ОДНОЙ ПЕЧИ ОДНА ПОСЛЕ ДРУГОЙ. А МУДРЕЦЫ ГОВОРЯТ: ТРИ ЖЕНЩИНЫ ЗАНИМАЮТСЯ приготовлением ТЕСТА: ОДНА МЕСИТ, ДРУГАЯ РАСКАТЫВАЕТ, А ТРЕТЬЯ ПЕЧЕТ. РАББИ АКИВА ГОВОРИТ: НЕ ВСЕ ЖЕНЩИНЫ, И НЕ ВСЕ ДРОВА, И НЕ ВСЕ ПЕЧИ ОДИНАКОВЫ. ВОТ ПРАВИЛО: ЕСЛИ тесто ВСХОДИТ – ПУСТЬ ПРОДОЛЖАЮТ РАБОТАТЬ (Псахим, 3:4).

Обсуждение этой мишны мы отложим до другого раза. Нас сейчас интересует другое: по мнению всех мудрецов, участвовавших в этом споре, выпечка мацы является сугубо женским делом! Хотя, если вдуматься, ничего удивительного тут нет. Во времена Мишны каждая семья пекла мацу для себя, а семейная готовка, включая выпечку хлеба, считалась исключительно женским делом.

В тех семьях, где пекли мацу для себя, без женщин не обходилось и в более поздний период. Об этом, в частности, свидетельствуют мемуары Полины (Песи) Венгеровой (1833 -1916), перу которой принадлежат единственные женские мемуары эпохи эмансипации. По ее словам, выпечкой руководила ее мать, тесто месила сторожиха, сестра Венгеровой раскатывала коржи, сама Песя лила воду в муку  – а мужчины были у них на подхвате. Однако возможность самостоятельно печь мацу имели далеко не все. Поэтому во многих местечках мацу пекли более-менее централизованно: под наблюдением раввина кошеровали одну или несколько печей, куда хозяйки приносили свою муку.

Фабрика по выпечке мацы. Берлин, 1936 г.

Красочное описание такого «подряда» оставил Шолом-Алейхем в своей «Кровавой шутке» – одной из лучших своих повестей, не вошедшей ни в одно из переводных советских собраний, а потому до недавнего времени не слишком известной:

«Идут хозяйки. Тянутся в “подряд” печь мацу. Мацу! Внизу, в подвале, – просторная комната, освещенная газовыми рожками. Зияет огненная пасть огромной печи. По стенам новые, начисто выструганные столы. Евреи в балахонах, женщины в белых передниках, девушки с лукаво смеющимися глазами. Говор, шум, точно на ярмарке. Таков “подряд”, где пекут мацу.

Хорошо, что вы вовремя приехали! – встречает Сарру пекарь Пейсах-Герш… и, повернувшись в сторону работников, вдруг начинает сыпать зычным голосом раешника на особом “подрядном” диалекте:

– Эй вы, бабы, молодицы! Подоткните сподницы! Разговоры кончайте! Работу начинайте! Муку в ушаты! Мацу на лопаты! Реб Залманбер, очнитесь, живей шевелитесь! Поменьше шума, голубушка Фрума!».

Таким образом, по сравнению с временами Мишны ситуация несколько изменилась: выпечкой мацы теперь не занимались не только женщины, но и мужчины. Но представительницы прекрасного пола по-прежнему преобладали. О том, что это было не исключением, но правилом, может свидетельствовать следующее хасидское предание, которое приводит Мартин Бубер:

«Рабби Леви-Ицхак [из Бердичева] узнал, что девушки, готовящие мацу, трудятся с раннего утра до поздней ночи. Тогда он воскликнул перед собравшейся в Доме Молитвы общиной: “Ненавидящие Израиль обвиняют нас в том, что мы замешиваем мацу на христианской крови. Нет, на еврейской крови мы замешиваем ее!”».

Судя по мемуарной литературе, описанный Шолом-Алейхемом «подрядный метод» выпечки мацы сохранялся во многих местах по меньшей мере до середины прошлого века. Иногда в подрядах участвовали и мужчины, и женщины, иногда – только женщины, но без женщин, если верить мемуаристам, не обходилось почти никогда. Самое позднее описание «подряда», которое мне удалось найти,  относится уже к послевоенной Москве:

«За три дня до Песаха мы снимали печку у нашей русской соседки: эта печка была самая большая. Хорошенько ее прокаливали. Потом приходили женщины и девушки из нескольких еврейских семей и брались за дело. Мацу пекли не каждый для себя, а на всех».

Сегодня большая часть мацы выпекается на фабриках или в специальных мацепекарнях машинным методом. Лишь небольшую часть мацы пекут вручную. (Обычно эта маца соответствует повышенным стандартам кошерности). И здесь наблюдается интересное явление. В машинном производстве мацы женщин по-прежнему немало. А вот там, где пекут по старинке, трудовые коллективы сегодня исключительно мужские!

Выпечка мацы. Фото: Макс Шамота (источник: Исрагео)

Причем, как водится, под это явление уже подведена прочная идеологическая база. Так, например, Авраам Коен, автор познавательного фоторепортажа о ручной выпечке мацы, в обсуждении написал об увиденном:

«Причина, почему только мужчины собираются в хабуры для выпечки мацы проста – так для результативности нужно много участников, больше, чем большая семья, чтобы не было перемешивания мужчин и женщин вместе. Ну и вторая причина – законы выпечки очень-очень строги, и наказание за поедание квасного – необычно строгое, ну и конечно еврейские мужчины тут берут ответственность в свои руки… Написано в алахе, что принято, что богобоязненные мужчины сами занимаются выпечкой мацы (или надзором за процессом)».

Сказанного выше, полагаю, достаточно, чтобы судить, в какой степени эти рассуждения соответствуют исторической еврейской практике.