Отборная мука – солет, делалась из вышелушенных и тонко раздробленных, но не перемолотых пшеничных зерен и представляла собой нечто вроде крупы. В отличие от этого, обычная мука (кемах) представляла собой тонко помолотую пшеницу или ячмень. Солет использовался, главным образом, в ритуальных целях, тогда как с помощью обычной муки готовили пищу на каждый день (Péter-Contesse: 53).